日式炸豬排 0

原料

裡脊肉: 500g, 片栗粉: 3勺, 雞蛋: 1個, 麵包糠: 5勺, 捲心菜: 3片葉, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 伍斯特醬汁: 適量

步驟

1裡脊肉片成大片薄片,用刀刮斷肉筋,然後用刀背拍打肉片,這樣做的目的是弄斷肉筋,肉在炸的時候不會捲曲,然後肉也比較容易嚼

2用廚房紙揩乾肉上的水。用適量的鹽和胡椒將肉腌制一會兒調味。

3腌制肉的時候可以準備捲心菜,捲心菜儘量不要弄碎,捲起來,切細絲,放在上菜盤一角即可。

4裡脊肉先裹片栗粉,注意每個角落都要裹上,然後抖去多餘的粉,裹一層雞蛋液,最後裹一層麵包糠,麵包糠也是每個角落都裹到,以沒有濕的蛋液區域為準。

5熱火,燒油,油量厚度比肉略厚即可。放少量麵包糠入油鍋,麵包糠周圍有小泡泡就可以放肉了,肉一面金黃就可以翻面了。

6兩面都炸好後,瀝干油份,切條裝盤即可。