法式火腿玉米面包

原料

麵糰材料:高筋麵粉250g 鹽1g 白糖50g 酵母1小勺 黃油25g 牛奶125ML 粟米餡料:火腿玉米 沙拉醬 鹽 黑胡椒粉

步驟

1.牛奶加熱40度後放入酵母攪拌融化後靜置10分鐘 2.將除黃油以外的材料放入酵母水裡混合後揉成麵糰,然後把黃油加入麵糰里揉至光滑出筋(我連揉帶摔用了將近30分鐘麵糰才可以拉扯出膜狀) 3.把麵糰放在密閉的地方進行發酵至3倍大,可用手指搓個洞檢驗麵糰的發酵程度 4.將發酵好的麵糰分割成小份後蓋上濕布醒20分鐘 5.將一個麵糰擀開成片狀 6.上面鋪一片火腿 7.捲起麵糰,接口朝下 8.用鋒利的刀片在上面劃一刀 9.將整理好的麵糰排入烤盤進行最後發酵 10.發酵至原麵糰的3倍大後並在麵糰表面刷上蛋液 11.將粟米餡料混合均勻 12.把餡料填入麵糰上面後即可入烘烤,以180度烘烤約10分鐘

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