紅豆紫米粥(無高壓鍋紅豆開花版) 0

原料

紅豆: 2杯(煮飯用來量大米的那個杯子), 紫米: 1杯, 冰糖: 酌情

步驟

1紅豆簡單淘喜之後用涼水浸泡一天一夜,體積會變成兩倍大。如果中途發現豆子把水都吸乾了,就要加水了。泡紅豆的水要保留,用來煮粥。

2先用剛好沒過紅豆的水煮紅豆,大火至滾,加入一小碗涼水,轉小火(此後一直保持小火,直至紫米下鍋)。

3待小火煮開之後,再加一小碗涼水。此後不斷重複此步粥(原因是這樣剛硬的紅豆就會開花啦!)一直到紅豆開花(大概2小時,因情況而異),最後加一次涼水,倒入紫米,加蓋,中大火煮開。(最後一次加的水量看你喜歡稀粥還是稠的,我喜歡稠的,所以加了三小碗。這也要看當時鍋裡還有多少水了,比較沒有定規)

4煮開後,轉小火,煮大約40分鐘,中途一定要攪拌喔,不然會粘鍋。然後加入冰糖就可以享用啦!但最好是讓它再靜置一會,讓它們充分融合在一起。提醒,隔夜的話粥會變稠,所以不喜歡的同學就要減少用量啦。我的量做出來是一大鍋哦,估計有6-8人份。

小技巧

如果有乾桂花,灑一點在成品上是極好的~