家庭自製納豆的做法 0

原料

小黃豆250g, 納豆適量, 味精少許, 糖少許

步驟

1 小黃豆放進高壓鍋內蒸到大 豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。涼至45度左右。

2 把冰箱裡的納豆解凍，充分攪拌發出粘絲，取40g左右與煮好的黃豆充分混合。不是越多越好，太多做出來會發苦~

3 恆溫下發酵14—15小時，理想溫度是42℃，我把家裡做發膜的發套做了恆溫箱，酸奶機的溫度太低！

4 在上面蓋上乾淨的濕棉布、恆溫下發酵14—15小時。切勿密封~

5 好了。納豆發酵之後充分攪拌拉出長長的菌絲即可。裝入小盒放進冰箱速凍。

小技巧

1、豆子熟透。最好用小黃豆。

2、菌種不宜過多，否則影響發酵和口感。

4、發酵溫度42度為宜，保持濕度及空氣流通。

5、發酵之後充分攪拌拉出菌絲

6、速凍保存。