原料
五花肉300克, 蔥姜適量, 蒜瓣8個, 大料2個, 料酒20毫升, 醬油15毫升, 白糖3克, 香醋5毫升, 生薑汁5毫升, 辣椒油3毫升, 鹽適量, 香油適量
步驟
1 鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。
2 加入料酒大火煮開。
3 然後關小火燜煮至五花肉熟透。
4 撈出冷涼切薄片。
5 取一個小碗加入醬油，香醋，生薑汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。
6 把切好的白肉擺盤，然後澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。
小技巧
五花肉最好是肥瘦相間的，口感最好。
豬五花肉要大火煮開，然後小火燜煮。
蒜泥汁中最好加入一些生薑汁，既能提味又能去腥，沒有現成的生薑汁，可自己用鮮姜壓汁代替。
把汁加在肉上後，可放置一時，讓其入味然後再食用，味道更好。
