原料
豬肝適量, 生薑一小塊, 燉肉料適量, 干辣椒一小段, 料酒適量, 鹽適量, 五香粉適量, 糖適量, 味精適量
步驟
1 豬肝用水多清洗幾次，泡在鹽水裡，浸泡半個小時
2 生薑用刀拍扁，準備燉肉料
3 取一小塊紗布，導出適量的燉肉料
4 用白線把紗布紮好
5 鍋里放入水，把豬肝放入煮開去血水撈出，用水沖洗乾淨
6 鍋里再倒入水，把材料全都放入，水開後加入豬肝
7 用大火煮20分鐘左右，換小火繼續，直到用筷子扎一下沒有血水出來，關火悶十幾分鐘
8 把豬肝撈出放涼
9 等涼了後切片
10 把之前的滷水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因為我是中午煮的所以只有泡了一下午
11 把泡好的豬肝倒掉滷水瀝干幾分鐘後排盤
小技巧
買來的豬肝一定要用清水多清洗幾次，因為肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調
