麻辣鴨頭的做法

原料

鴨頭18個, 香蔥白芝麻適量, 蔥、姜、蒜、糖適量, 豆瓣醬適量, 八角適量, 草果適量, 甘草適量, 丁香適量, 桂皮適量, 小茴香適量, 香葉適量, 干辣椒適量, 花椒、麻椒適量, 老抽適量, 生抽適量, 蚝油適量

步驟

1 將鴨頭洗凈待用

2 2.將洗凈瀝干水的鴨頭,放入熬制好滷汁入砂鍋中大火沸騰,轉文火滷煮1.5小時熄火,最後在滷汁中浸泡1小時!

3 蔥姜蒜煸鍋,豆瓣醬、干辣椒、花椒、麻椒炒香,依次加入耗油、老抽、生抽翻炒(小心糊鍋)後倒入4斤熱高湯,依次放入鹽、糖、薑片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉大火沸騰,轉小火1小時,料香四溢滷汁就ok

4 將洗凈瀝干水的鴨頭,放入熬制好滷汁中入砂鍋大火沸騰,轉文火滷煮1.5小時熄火,最後在滷汁中浸泡1小時 !!!

5 鴨頭擺盤,澆入少許濃湯汁,撒上白芝麻和香蔥!一道腴美酥燴,香辣脆綿,回味長久麻辣鴨頭就大功告成了!!!

6 近圖。