原料
豬肝180克, 青椒1個, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 生抽適量, 澱粉適量, 料酒少許, 白醋少許
步驟
1 豬肝放入大碗中
2 加白醋、清水浸泡半個小時
3 撈出切成約0.5cm的厚片
4 用水洗至無血水
5 切好的豬肝瀝干水分，加入鹽、薑絲
6 倒些許生抽、料酒
7 再加些澱粉
8 拌勻腌制十分鐘
9 熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝
10 炒至變色後盛出備用
11 青椒洗凈去蒂去籽切斜刀塊
12 蔥切蔥花
13 姜切細絲
14 鍋內倒些許油爆香蔥花、薑絲
15 再放入青椒塊
16 最後倒入炒好的豬肝，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋
小技巧
①因為豬肝中殘存著不少有毒血液，所以一定要清洗乾淨
②炒豬肝前可用白醋腌一下，因為白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味
③炒豬肝火候要大油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味
