簡介
最近孩子特別喜歡吃肉鬆的麵包，肉鬆牛奶排包是首選，每次麵包做好幾乎是半小時，全家就吃完了，有時候遇到鄰居來串門，幾乎是不夠吃，新入手了一款烤盤超大的烤箱，一次能烤以前2個份量，再也不用面擔心麵包不夠吃了
原料
麵包粉500克, 牛奶250克, 雞蛋2隻, 白砂糖85克, 黃油30克, 酵母8克, 鹽1克, 肉鬆80克, 牛奶30克
步驟
1 按照先液體再粉末的順序一次放入主配方中的所有材料，酵母放麵粉上，軟化好的黃油放一側角落，啟動麵包機的和面程序，和面30分鐘。這次的配方用的麵粉比較多，在和面10分鐘後暫停10分鐘再繼續和面20分鐘，有利於保護麵包機的電機使用壽命
2 和面完成，剪一小塊麵糰來拉膜，很漂亮的手套膜，500克粉揉30分鐘，很快哦
3 麵糰整理一下，收圓，選擇發酵程序，時間25分鐘
4 發酵完成，大約是2倍大
5 麵糰取出排氣，平均分割成16個麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
6 取一個麵糰用擀麵杖擀成一個薄的麵皮，別太用力，容易破
7 在麵皮上刷一層牛奶，撒上適量的肉鬆碎，別撒太多了
8 從下往上捲起來，收口處捏緊，收口朝下放
9 所有的麵糰依次整形，放入烤盤，預留夠足夠的空間
10 烤盤放入烤箱，在烤箱裡放入一盤熱水發酵
11 發酵到麵糰2倍大（預計時間30分鐘）取出來刷一層薄薄的蛋黃水，預熱烤箱上火120度，下火160度（實測溫度）
12 烤盤放入烤箱最底部，實測溫度上火120度，下火160度烤25分鐘，烤到上色後可以調低上火或者是加蓋錫紙
13 取出放晾網上晾乾水汽，上色很漂亮，一點不比外面麵包房的遜色
14 麵包的皮超級薄，麵包很有嚼勁呢
小技巧
1.不同品牌的的麵包粉吸水性不同，根據使用習慣調節和面的水份 2.配方中我用了2個雞蛋，如果只用一個雞蛋，牛奶增加40克 3.烤箱的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整 4.卷的餡料根據自己的喜好來放
