青椒四季豆芽菜炒肉末的做法 0

原料

四季豆300克, 青椒200克, 芽菜30克, 豬肉末100克, 鹽3克, 糖2克, 老抽10ML, 澱粉5克, 料酒10ML, 薑片適量

步驟

1 各種材料都洗凈,四季豆去掉筋後與青椒切成筒狀,豬肉末里加入老抽、澱粉、料酒拌勻腌30分鐘

2 油熱後,先把四季豆倒入,炒熟(四季豆一定得炒熟哈),如果覺得中途四季豆過干,可以適量加少許清水,炒熟後撈出備用

3 再倒少許油,爆香薑片後倒入豬肉末炒勻

4 倒入芽菜末,與豬肉末一同炒勻

5 放入青椒同炒,感覺青椒快熟時,加入四季豆,調入鹽,糖炒勻即可出鍋。

小技巧

四季豆的功效: 扁豆富含蛋白質和多種胺基酸,經常食用能健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖國醫學認為:扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。 適合人群: 一般人都可食用。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用。 適用量:每次50~70克。 提示:烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。烹煮時間宜長不宜短,要保證扁豆熟透。扁豆,特別是不經過霜打的鮮扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透,則會發生中毒。經及時治療,大多數病人在2~4小時內即可恢復健康,為防止中毒發生,扁豆食前加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。 注意: 1、烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化; 2、烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒; 3、為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。 食療作用 1、四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經; 2、化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品; 3、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效; 4、主