好吃的滷牛肉的做法 0

原料

肉腿肉350克, 滷水(老抽也行哦)若干, 黃酒若干, 糖適量, 蒜頭適量, 鐵觀音適量, 香葉適量

步驟

1 原料:牛腿肉350克,我是前一禮拜買的所以速凍了,新鮮的更好哦。把牛肉化好,洗凈,去血水,秘訣一,沸騰的水裡加點姜、黃酒、加點醋加點蔥白一起過水可以去腥去味。

2 我一直不太喜歡用太多的香料,什麼大料啊,桂皮啊,我覺得用了這些一來不健康,二來更本掩蓋了食物的美味,所以只要加兩片香葉就可以啦,秘訣二最好的敷料是茶葉,牛肉配鐵觀音是最好的,一小包。

3 這個滷水是我燉了四小時的燉鴨最後留下的一點,絕對的正,不過以前我做滷牛肉沒那麼多時間搞滷水,為了節約時間用的都是用3份老抽加一份生抽對的滷水,呵呵味道也一樣好吃的。

4 滷水放入高壓鍋,加點水,加黃酒適量,糖適量、味精少許,放入過水的牛肉,不用切哦,整塊的放就可以啦,放入步驟2的材料(水位大概就到3/4的牛肉塊位置),然後高壓鍋20-25分鐘。就這樣是不是很簡單呢,秘訣三:今天煮好的還不能吃哦,一般要提前一天煮然後隔天吃比較入味。

5 這就是煮好的牛肉啦,你可以直接切片裝盤吃,也可以用來炒青椒,都是不錯的吃法。

6 這是我隔天切的牛肉,準備用來炒青椒。平常大家都很忙,沒那功夫研究菜色,這道菜大大縮短了大家的時間,美味又營養。

小技巧

想吃的話要提前一天做哦,這樣才夠味!