爆炒芒魚肚的做法 0

原料

魚肚500克, 尖椒2根, 李錦記蚝油1大匙, 料酒1大匙, 白糖2小匙, 生粉1小匙, 水1大匙

步驟

1 將魚肚先用清水清洗一遍後撈出。倒入3小匙食鹽和2大匙醋,用手抓揉魚肚。

2 再用清水清洗幾遍瀝乾水份。倒入1大匙植物油,用手抓揉魚肚後再用水清洗乾淨後瀝乾水份。

3 鍋內放水,燒開,將處理乾淨的芒魚肚倒進去焯水。焯水後撈出,用清水沖洗後備用。

4 將尖椒洗凈,去籽,切成小塊。熱炒鍋,倒入香油,放入薑片爆香。

5 倒入芒魚肚,翻炒幾分鐘,沿鍋邊倒入1大匙料酒。加入蚝油和砂糖。

6 繼續翻炒至糖溶化。加入尖椒,加入生粉茨汁勾茨即可出鍋。

小技巧

小貼士:1、清洗新鮮魚肚的時候,加些鹽和醋用手抓揉,可以去腥,同時還可以去掉其表皮的黏液。2、加入植物油抓揉也可以達到去掉表皮的黏液效果。3、焯水後用涼水沖洗,可以讓魚肚爽脆可口。