原料
墨魚肉400克, 青椒100克, 洋蔥50克, 海鮮醬適量, 蚝油適量, 辣油適量, 雞精適量, 鹽適量, 蔥花適量, 薑片適量, 蒜片適量
步驟
1 新鮮的墨魚。
2 從背部用刀劃開。
3 取出魚骨。
4 去除內臟。
5 扒去外皮的一層黑膜。
6 把墨魚肉切成長條，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切斷。
7 然後交叉切出花刀，同樣切入厚度的四分之三。
8 切好後分成小塊。
9 把切好花刀的墨魚塊放入開水鍋中出水，魚塊會捲縮成卷狀。
10 鍋里放少許油，加入蔥姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鮮醬。
11 放入墨魚花和青椒、洋蔥片爆炒， 加蚝油，鹽、雞精調味。
12 最後淋入少許辣油出鍋裝盤。
