有料更美味——酸菜肉絲麵的做法 0

原料

麵條適量, 純瘦肉適量, 酸菜適量, 大蔥適量, 生薑適量, 小青菜適量, 料酒適量, 老抽適量, 十三香適量, 花椒麵適量, 食鹽適量

步驟

1 純瘦肉切絲。我買的時候讓肉鋪的人幫忙切的,誰知道他的刀功還不如我呢。汗!

2 切好的肉絲加少量老抽、料酒及生薑絲腌制十分鐘。

3 酸菜切小,成絲狀。也可以買那種用來做酸菜魚的酸菜,已經加工得比較小。

4 蔥切蔥花,生薑切末。

5 炒鍋熱油,油熱後入肉絲翻炒至變色。

6 肉絲撥到一邊,倒入蔥和薑末炒香。

7 加入酸菜翻炒均勻。

8 加一小勺十三香。

9 加半勺花椒粉。

10 加少量食鹽翻炒均勻即可。

11 煮鍋中加水,水煮沸後下入麵條和清洗乾淨的小青菜。

12 煮好的面撈入碗中,在上面碼入酸菜肉絲即可開吃啦!

小技巧

1、酸菜最好買袋裝的用來配菜的酸菜,會比較有味道。

2、酸菜本身已經很咸了,所以理加食鹽的時候一定要控制用量。

3、喜歡辣口的朋友也可以在炒酸菜肉絲的時候適量放一些辣椒,因為我家有不能吃辣的小胖妞,所以沒有放,只是在吃面的過程中根據需要加油潑辣子了。

4、喜歡吃湯麵的朋友可以在撈麵條時給碗里加適量麵湯,這樣一碗美味的酸菜肉絲湯麵就搞定了。