原料
鴨頭5個, 蔥適量, 姜適量, 香菜1棵, 八角3個, 花椒適量, 桂皮1塊, 香葉適量, 干辣椒絲適量, 鹽適量, 雞精適量, 白糖少許, 料酒少許, 生抽適量, 老抽適量
步驟
1 將鴨頭清理乾淨
2 一切為二備用
3 鍋內燒水下入鴨頭焯幾分鐘
4 用涼水洗凈
5 蔥切段，姜切片備用
6 八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒絲洗凈
7 將鴨頭放入鍋中，加適量水，放入蔥姜
8 再放入桂皮、八角、花椒、香葉、干辣椒絲
9 倒入生抽、老抽
10 滴些許料酒，加鹽、白糖、雞精，大火煮開後轉小火煮半小時即可
小技巧
①滷鴨頭是一道涼菜，煮好後燜一段時間後再吃味道更好
②滷鴨頭要以小火為主，只有火候夠了鴨頭才能入味
