上海春卷(鹹味版)的做法

原料

白菜一顆, 新鮮香菇5個, 肉末若干, 春卷皮1包, 鹽2勺, 雞精1勺, 胡椒粉1勺, 玉米澱粉若干

步驟

1 材料,白菜一顆,香菇若干,肉末若干

2 白菜洗乾淨,切絲。

3 香菇切碎

4 肉末放鍋里,用油煸炒一下,然後盛起放碗里,備用

5 再起油鍋,放入白菜翻炒

6 煸炒約2分鐘後,放入香菇丁

7 放入剛才翻炒好的肉末

8 翻炒完,加水,水必須沒過菜,燒開。然後開小火慢燉15分鐘,要把菜煮爛。千萬別燒乾鍋了。

9 15分鐘後,分別放入鹽,雞精,調味。

10 弄小半碗玉米澱粉,用涼水拌開。

11 開大火,倒入剛才拌勻的澱粉。快速翻炒,不要結成一塊了。勾芡,調成糊狀。然後盛起,放涼。

12 買來的春卷皮要撕開

13 包春卷步驟1

14 包春卷步驟2

15 包春卷步驟3

16 包春卷步驟4

17 包完的春卷要放在一邊,千萬不要碰到水了。

18 放入油鍋里煎。

19 把表面煎成金黃色,就可以起鍋了。吃的時候,再配上鎮江醋,味道就更好了。

小技巧

1.有些春卷用的是肉絲,但我本人喜歡用肉末。有時候用肉絲,咬不斷,能扯出很長一根。

2.喜歡吃辣的朋友,可以在餡料里放些胡椒粉,味道會更好。

3.陷一定要涼透再包,否則的話,你會被油炸的體無完膚。

4.吃辣的,可以在醋里放點辣椒。