原料
三文魚1塊（125g), 梅乾菜30g, 料酒2勺, 生抽1勺, 鹽適量, 胡椒粉適量, 澱粉1勺
步驟
1 三文魚化凍，用流水輕輕清洗表面，廚房紙拭乾。
2 梅乾菜提前泡發，沖洗1遍，瀝干水分切碎。
3 三文魚切成小塊，加入1小勺鹽，2勺料酒，1勺玉米澱粉，少許胡椒粉拌勻，腌製片刻。
4 不粘鍋中倒入橄欖油燒熱，下腌好的三文魚，中小火煎至表面金黃，盛出備用。
5 少許油燒熱，下梅乾菜炒勻。
6 加入生抽和少許水 (沒過梅乾菜)，蓋上蓋子燜8分鐘。
7 加入煎好的三文魚。
8 少許胡椒粉調味。
9 收汁出鍋。
小技巧
1、我用的乾的梅乾菜，比較難煮，而且比較咸，要提前浸泡好，淘洗2遍。
2、因為梅乾菜已經比較咸了，而且三文魚腌過，最後不需要加鹽，味道就已經很足了。
