原料
雞半隻, 芋頭1000克, 豆瓣適量, 醬油適量, 八角、十三香適量, 蔥、姜、蒜適量, 味精適量, 鹽適量, 花椒適量, 青椒段適量
步驟
1 鍋里熱油，待油7-8成熟放入雞塊，爆炒
2 加入豆瓣，花椒顆粒繼續爆炒，直到炒出辣椒香味
3 芋頭切塊，先用高壓鍋壓2分鐘，倒掉水用涼水沖洗待用
4 芋兒，雞塊放入高壓鍋，加水，水量高度為菜高度的三分之二。千萬不要沒過菜，這樣湯汁多了不入味。加入八角等香料、醬油。上壓後壓10分鐘，（我家不太喜歡很軟的雞肉）待自然冷卻。
5 加入青椒段、鹽味精調味即可出鍋
6 出鍋後撒上蔥花
小技巧
芋頭切塊，先用高壓鍋壓1-2分鐘，倒掉水用涼水沖洗。這樣做出來的芋兒雞的湯汁不會黏糊糊的
根據自己喜歡食物軟硬程度增加烹飪時間。我家喜歡比較有嚼勁的雞肉，所以10分鐘即可。然後等自熱冷卻，這樣比較入味又不會太爛
