原料
隔夜大米飯一大碗, 雞蛋一個, 蟹棒4根, 玉米粒1/3小碗, 胡蘿蔔丁1/3小碗, 大蔥半根, 小蔥一根, 耗油一湯匙, 鹽適量, 十三香適量
步驟
1 準備所有食材： 隔夜大米飯一碗，撒一些鹽，用筷子將米飯攪散 雞蛋打入碗中，加一點點鹽提味，加半湯匙的水打成蛋液 蟹棒四個，用水清洗，剝去塑料膜 玉米粒，胡蘿蔔去皮切丁 大蔥、小蔥切蔥花分開放（只用小蔥也可以）
2 鍋內倒入少量油，燒6成熱，將攪拌好的蛋液倒入，小火，用筷子將蛋液攪碎成絮狀
3 攪碎的蛋裝到碗里備用， 蟹棒切成寬約1cm的小段備用
4 鍋內加適量油，5成熱時，下入大蔥的蔥花，煸出蔥香味
5 加入玉米粒和胡蘿蔔粒翻炒，加一點點的鹽和十三香
6 加入蟹棒繼續翻炒 如果鍋內太干 此時可加入少量的水
7 中大火，攪散的米飯倒入鍋中，加入一湯匙耗油，用鏟子小心翻炒均勻，（沒有散開的飯糰，用鏟子背部將其壓扁，再翻炒就開了）
8 倒入雞蛋，撒入小蔥蔥花 翻炒幾下就好了
9 加入蟹棒後的蛋炒飯 多了一層鮮味
小技巧
1、米飯最好用隔夜的，這樣炒出的米飯顆粒飽滿，不會黏在一起。實在沒有的話，就將蒸熟的米飯放在冰箱冷藏1小時。
2、米飯提前放鹽很重要，因為在炒飯的時候要大火，後放鹽攪拌不均勻也浪費時間。鹽也可以很幫住抱團的米飯散開。
3、打蛋中加一點點水 會讓炒出的蛋更嫩一些
4、先放大蔥花是為了煸出蔥香味，一定要留些小蔥最後放，味道不同的
5、耗油是為了提鮮和中和顏色，可以省略。中途就不用加鹽和味精了
6、最好在炒配料的時候加點水，不要等米飯下鍋了再加，那米飯就慘了
7、我的玉米粒是熟的，所以沒有炒很久.配菜不要放太多，畢竟是配菜，別喧賓奪主啦
8、蟹棒其實都是麵粉、香料、色素和魚肉合成的，有蟹的味道 ，但跟蟹沒有實際的關係
