四喜烤麩的做法 0

原料

烤麩, 木耳, 香菇, 蓮子, 桂皮, 大料

步驟

1 木耳、香菇、蓮子用溫水泡發；烤夫用水煮軟後過清水並擠凈水份

2 將烤麩切成一公分見方的塊，木耳改小朵，香菇切絲

3 鍋內熱油，七成熱，放入桂皮、大料煸出香味，依次倒入香菇、蓮子、烤麩、木耳炒勻，下入醬油、糖（一定要多），倒水沒過菜面

4 中火煮到湯汁快收干時，調入雞精，起鍋前拌入香油即可

小技巧

烤麩由生麵筋經保溫發酵後高溫蒸製而成，色橙黃，鬆軟而富彈性，有很多氣孔，如海綿狀。烤麩除作主料外，可與多種葷素原料組配，又稱百搭菜。