原料
豬蹄2個, 黃豆200ml, 蔥1棵, 姜1塊, 蒜3瓣, 花椒適量, 八角適量, 干辣椒適量, 醬油適量, 料酒適量, 冰糖適量, 鹽適量
步驟
1 豬蹄買的時候讓師傅幫忙剁好，浸泡一會兒，洗凈備用。
2 黃豆提前一夜泡好
3 黃豆提前一夜泡好
4 調料備好，大蔥切段，姜切大片。
5 鍋中水燒熱，下豬蹄焯水3-5分鐘，撈出洗去浮沫。
6 鍋中適量油燒熱，下蔥姜蒜、花椒八角、干辣椒、冰糖煸炒片刻。
7 加入豬蹄，炒至表面稍微焦黃。
8 加入2大勺醬油、2勺料酒
9 煸炒至豬蹄上色。
10 加入黃豆。
11 將所有材料移至電壓力煲內，加水沒過豬蹄。
12 選擇「豆蹄筋」模式。
13 煲好排氣後，打開鍋，加入適量鹽調味即可。
14 裝盤
小技巧
1、豬蹄買的時候讓師傅給剁好。自家的菜刀一般剁不開，還容易把刀豁鈍了。
2、之前沒有電壓力鍋的時候，就用普通的炒鍋燉吧。加水沒過豬蹄和黃豆，大火燒開後，轉中火蓋上蓋子燉1-2小時，到豬蹄軟爛。就是需要的時間長一些，蹄筋要燉爛才好吃。
3、黃豆雖然提前浸泡過，但是發現吸水還是蠻厲害的。煲好開蓋後，已經基本上不剩什麼湯汁了……下次水還是要多加一點試試，要完全沒過豬蹄和黃豆……
