原料
低勁麵粉500克, 麵粉《制陷用》100克, 白糖150克, 開水550克
步驟
1 用電子秤稱低勁麵粉500克，我用的是君子蘭麵粉
2 把50克白糖放進麵粉中混合《放白糖以便更好上顏色》，把稱好的水放在電磁爐上燒開
3 燒開的開水放進麵粉盆中進行燙麵。注意：一定是滾燙的開水，一次燙到位，不能有生麵粉，儘量燙軟點。
4 稍涼一下用手把面和均勻
5 此項最關鍵，想要炸出香甜軟糯的糖糕，必須加入一點生麵粉，起發酵作用。
6 在把麵糰放在面案上和制均勻，沾手的話，可以抹點油在手上。
7 然後把和好的麵糰搓條下劑子，重量50克左右。
8 把100克白糖和50克麵粉混合製成白糖餡。放麵粉的作用是吃的時候白糖不會一下流出來燙到嘴。
9 逐個包入白糖餡，在用手壓扁。
10 包好的糖糕生坯
11 油溫六成熱時放入糖糕炸制，等炸到變大，呈金黃色時就可以出鍋瀝油
12 製作完成
小技巧
一：湯麵一定是滾燙的開水，一次燙到位，不能有生麵粉，儘量燙軟點。
二：燙好面後必須加入一點生麵粉，起發酵作用。
