燉糖醋羊肉 0

原料

主料:羊肉(肥瘦)500克, 輔料:雞蛋清50克, 調料:辣椒(紅,尖,干)20克,醬油15克,鹽5克,料酒20克,五香粉8克,玉米澱粉10克,姜5克,大蔥10克,白砂糖3克,醋5克,植物油50克

步驟

1.將帶皮嫩羊肉洗凈,切成大塊; 2.羊肉用精鹽、料酒和五香粉醃五分鐘,放入干澱粉和雞蛋清抓拌上漿; 3.將姜切末放入碗內,加入白糖、醬油、醋和濕澱粉製成醋汁; 4.干紅椒洗凈,切成絲; 5.將羊肉塊放入燒至六成熱的油鍋內,炸至肉片呈金黃色、六成熟,撇出鍋內的植物油,放入干紅椒絲、糖醋汁和清水1000毫升,先用旺火燒沸,再用小火燉至羊肉熟爛即可。

小技巧

食物相剋: 雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。