封缸酒紅燒肉的做法

原料

筍乾, 豬五花肉, 蔥, 姜, 生抽適量, 老抽適量, 糖適量, 封缸酒(換成女兒紅,咸享之類的黃酒也行)適量

步驟

1 筍乾泡發後洗凈,姜拍碎,蔥挽結。

2 五花肉切塊後,入涼水鍋,上火,大火燒開至血沫浮出。

3 將五花肉置於溫水下沖洗乾淨,控干水份。

4 炒鍋內熱油,三成熱時,下入五花肉,中火煸干水份。

5 加入生抽、老抽、糖,煸炒,使肉均勻上色。

6 下入封缸酒(或其它黃酒),放入筍乾、蔥、姜,大火燒開後,蓋蓋,改小火燒1小時,至湯汁基本收干 。

7 將菜盛入大碗中,入蒸鍋,上汽後再蒸30-40分鐘即可。