原料
鯧魚一條500克, 紅椒1/4個, 香蔥3根, 生薑6片, 李錦記蒸魚豉油50毫升, 熱油30毫升, 食鹽1茶勺, 料酒1湯勺
步驟
1 準備好鮮魚、香蔥、生薑、紅椒和李錦記蒸魚豉油。
2 魚清洗乾淨，用廚房紙擦乾，然後兩面划上花刀（這樣做是為了魚更容易入味），均勻地抹上一湯勺料酒，然後均勻的抹上一茶勺鹽，腌製片刻，去腥、入底味。（要先抹料酒，再抹鹽，如果先抹鹽的話，後面抹料酒時會把鹽衝掉）
3 生薑、香蔥、紅椒分別切絲。（另留1根蔥備用）
4 在盤底鋪上約1/3的蔥、薑絲，再放上魚，然後魚身上和魚肚裡也鋪上蔥、薑絲。
5 放入開水鍋中蒸8分鐘左右，關火，燜上約2、3分鐘。
6 蒸好的魚取出，去掉盤子裡的蔥、姜，把前面預留的蔥綠切成細絲，和紅椒絲一起，鋪在魚身上，先均勻的淋上李錦記蒸魚豉油，再潑上冒煙的熱油即可。
小技巧
詩心片語：
1：蒸魚一定要選購新鮮的魚，這樣味道才能足夠鮮美。
2：先抹上料酒和食鹽是為了去腥和入底味，但鹽不要過多，因為蒸魚豉油有鹹味。
3：蒸魚時除里盤底和魚身上鋪滿蔥、姜，魚肚裡也塞上一些。
4：蒸魚的具體時間以魚的大小而定，不要蒸得過老，過老的魚口感不好。
5：最後潑熱油時，油要加熱至冒煙。
