清炒西蘭花--綠葉雖好也需紅花點睛(西蘭花如何越炒越綠)的做法 0

原料

西蘭花一顆, 西紅柿一個, 青椒適量, 蔥姜適量, 五香粉適量, 油鹽適量

步驟

1 西蘭花洗凈後,用手撕成一朵朵的;

2 挑出比較粗的西蘭花朵,用刀把花朵的枝切兩三下,不要把花朵切開;(這樣切法,一是為了後面好造型,二是莖粗,切細了,容易熟)

3 把大粗莖切條西蘭花的;

4 青椒切條;

5 把蔥姜椒放鍋里,放油;

6 燒熱鍋後,放西蘭花;

7 這一步是炒出綠色西蘭花的關鍵:西蘭花下鍋,立即加一點水,迅速翻炒西蘭花;(記住要立即點水,這樣鍋里冒出的熱氣都是水蒸氣而不是油了)

8 然後再次加少量的水,蓋鍋小燒一會,期間要翻炒幾次,直至炒熟,最後加鹽調味,ok!(再次加水,是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸,否則容易炒黃;最後加鹽,一是因為碘鹽要最後放,二是為了讓菜少出水,保持原色原味。經過兩次加水,炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤,又青翠爽口。)

9 在炒菜當中,就可以準備做玫瑰花了;

10 西紅柿洗凈後,用小刀從一頭開始削皮;

11 把皮削下來,要保持一定寬度,不能太細也不能太粗;

12 從一頭開始捲起;

13 卷好如圖(末尾可以用個牙籤固定一下,方便移動);

14 把卷好的造型倒過來,就成了一朵漂亮的紅玫瑰花了;

15 來,和碧綠的西蘭花菜和個影,擺個pose!

16 再來張!

小技巧

咱們一起來學習一下西蘭花的營養知識:

    1.西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

  2.另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。

  3.菜花的含水量高達90%以上,而熱量較低,每杯(240毫升)僅23~32千卡,因此,對對於希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會使人發胖。

    4.生的花椰菜與煮熟的相比較,至少能夠多提供20%以上的維生素C

  

食用功效

  菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

    但西蘭花小孩不能多吃,因為它裡面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。