膠東棗餑餑的做法 0

原料

麵粉適量, 水適量, 酵母適量, 大棗適量

步驟

1 準備材料

2 大棗洗凈備用，找一個側面有花紋的硬幣，開水燙過備用

3 溫水和開酵母，將麵粉和成較硬的麵糰

4 醒發至兩倍大

5 將麵糰長時間使勁揉勻

6 分成四等分，每份分別揉搓均勻，做餑餑，揉至表面光滑團圓，留尾部

7 將圓麵糰尾部擰一下收進去

8 團圓的餑餑，頂部和四周用硬幣均勻壓上五道印兒

9 雙手小指對起來，在印記處挖出鼻兒

10 大棗剪成條塞入鼻兒中

11 屜布打濕，擰乾，餑餑上蒸格醒發10分鐘

12 大火蒸15分鐘。關火，兩三分鐘後再開鍋蓋，餑餑蒸好了

小技巧

1、棗餑餑和面要硬，才容易定形。

2、揉面時間要長，一定要揉至表面光滑，蒸出的餑餑才好看。

3、醒發時間不宜過長，以免走形，蒸的時候，餑餑不要擺放過密，以免擁擠變形。

4、蒸好不要立即開鍋，三五分鐘後再掀開鍋，還是為了保持餑餑的形象。