仙人球奶凍裱花蛋糕的做法 0

原料

【巧克力馬芬杯】, 小雞蛋(55g內)1個, 細砂糖40g, 黃油22g, 玉米油20g, 牛奶10g, 低筋麵粉40g, 可可粉7g, 泡打粉0.5g, 小蘇打粉0.5g, 【裱花奶凍霜】, 涼開水125g, 細砂糖55g, 牛奶A100g, 牛奶B200g, 新加坡奮發果凍粉5g, 玉米澱粉70g, 奶油奶酪55g, 食用色素綠紅, 【造型裱花嘴】, wilton#3,#12,#18,#103,#352

步驟

1 【巧克力馬芬杯】黃油和玉米油混合,隔水加熱至完全融化。

2 全蛋和細砂糖混合均勻,用打蛋器打至成乳白狀態,再加入牛奶混合均勻。

3 低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉過篩加入,攪拌均勻。

4 加入混合融化的黃油玉米油,攪拌均勻至無顆粒狀態。

5 蛋糕糊裝入杯子蛋糕模具,8分滿即可。PS:杯子蛋糕紙托沒有的話可不放。

6 烤箱預熱上下火180度,放中層烤25分鐘,脫模,晾涼。PS:插入牙籤拿出後乾淨即表示熟了。

7 【裱花奶凍霜】涼開水和牛奶A中加入細砂糖和奮發果凍粉混合均勻,煮沸。PS:最好用新加坡的奮發果凍粉(Instant Jelly),國產的果凍粉失敗率較高。

8 牛奶B加玉米澱粉攪拌均勻。

9 牛奶B液體倒入牛奶A鍋中,小火煮至濃稠熄火,過程中要一直攪拌,然後冷卻。

10 室溫軟化好的奶油奶酪加入奶凍糊中打發至順滑。

11 取出少量奶凍霜調成紅色,留少許白色,剩下的都調成綠色。

12 【仙人球1造型】用wilton#12號裱花嘴在馬芬上先做一個火炬型底座,然後用wilton#18號裱花嘴沿著火炬底層開始裱花小星星。

13 自下而上逐層用小星星把火炬形底座全部遮蓋住,每上一層小星星都比下一層略小一點角度略上揚一點,這樣裱花出來的整體效果會更好看。

14 【仙人球2造型】用wilton#12號裱花嘴在馬芬上先做一個豎直的柱狀底座。

15 換上wilton#352號花嘴橫著,自底部往頂部拉出細長條紋路,並排拉出數條紋路,直到覆蓋滿整個柱狀底座。

16 用wilton#103花嘴在仙人球頂部裱出紅色五瓣花,在用wilton#3號花嘴裱出白色的小花心和仙人球紋路上的小白刺。

17 【Bling Go!~】仙人球萌萌噠,超級可愛呢~

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小技巧

奶凍霜如果用不完可以放冰箱冷藏保存2周,用的時候拿出來回溫,打發順滑後可繼續裱花。但剛做好的新鮮奶凍霜裱花效果始終是最好的。