就好那一口--家鄉的豆腐卷的做法 0

原料

麵粉250g, 豆腐300g, 雞蛋1個, 蔥適量, 姜3顆, 香菜適量, 五香粉適量, 油鹽適量

步驟

1 麵粉加水,攪拌成面穗;

2 和成麵糰,然後餳上15分鐘;

3 豆腐拍碎,蔥姜香菜切碎,一起放碗里,加雞蛋,拌勻;放五香粉,油鹽調味;扮成餡備用;

4 把餳好的麵糰按扁;

5 擀成長方形的薄皮;

6 面片一半抹上豆腐餡;

7 把另一半當蓋子蓋在豆腐餡上;

8 用手掌下端把四周壓嚴實,然後再把整個面胚摁壓成小長方形;

9 用到沿著壓過的地方切開

10 電餅鐺抹油,放豆腐卷;

11 煎至兩面金黃

12 煎至兩面金黃。

13 出鍋啦!

14 再來張瞅瞅!

小技巧

小貼士:1、不喜歡豆腐味太濃的,可以先過水,去去豆腐味;

        2、豆腐味道比較淡,調味時,調料相對要多點;

        3、上過煎時,喜歡油膩的,可以多放點油,這樣表面有點焦脆;

        4、不喜歡太油的,可以先放豆腐卷,稍微加熱一下,再少放一點油,這樣吸油少;

        5、不喜歡吃太脆的,可以等表面有點硬了,再加點水,相當於水煎的;