姜蒜鱔魚的做法

原料

鱔魚3條, 嫩薑適量, 蒜頭適量, 黃瓜適量, 青蒜適量, 尖椒適量, 豆醬適量, 醬油適量, 料酒適量

步驟

1 備鱔魚,黃瓜,嫩薑,蒜頭,豆醬,辣椒。

2 鱔魚去骨改刀,用麵粉抓洗後瀝水備用。

3 熱鍋加油,下薑絲爆香。

4 薑絲爆香後,將鱔魚下鍋。

5 爆炒至鱔魚變色微出味,再將所有食材出鍋備用。

6 洗鍋後再次熱鍋,加少量油,將蒜頭下鍋爆至金黃。

7 轉小火加入適量豆醬。

8 再加適量醬油。

9 再加適量料酒。

10 加好材料後,拌炒至調料融合,轉大火將改刀好的青蒜尖椒黃瓜下鍋。

11 微拌炒再將事先炒好的嫩薑鱔魚回鍋,拌炒至上色掛味即可。

12 一份姜蒜鱔魚完成。

小技巧

鱔 魚身上所帶的粘液,用麵粉先抓再沖洗,這樣子粘液就很容易就洗掉了。