原料
豆角400克, 大蔥1段, 生薑1小塊, 大蒜2瓣, 花椒少量, 十三香1小勺, 食鹽適量, 雞精少許
步驟
1 豆角清洗乾淨，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分。
2 掰成長段備用。
3 炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火。
4 煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。
5 蔥姜蒜切末。
6 炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。
7 花椒炸出香味後放蔥姜蒜末炒香。
8 下入煸好的豆角炒勻。
9 加適量十三香炒勻。
10 加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。
11 關火，起鍋裝盤，趁熱食用。
小技巧
1、做干煸豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王，也稱四季豆，口感會比較好。
2、豆角最好選用非常直溜勻稱的，這樣做出來的菜賣相更好。
3、干煸豆角的時候可以用少許油煎，也可以放在干鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀，這樣煸出來的豆角少了一些油分，更健康。
4、重口味的朋友也可以選擇加一些干辣椒之類的，味道會更足。因為我家小胖妞吃不了辣，我就沒有加。
5、反正是家常菜，怎麼喜歡、怎麼好吃、怎麼健康就怎麼來，隨您！
