原料
紫薯約100克, 糕粉約100克, 豆沙餡適量, 橄欖油適量, 綿白糖適量
步驟
1 把紫薯洗凈放微波籠中高火10分鐘蒸熟。
2 蒸熟的紫薯剝去皮，按壓成紫薯泥。
3 趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。
4 趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。（即糕粉）
5 再加入適量的白糖（量可以根據自己的喜好加）。
6 揉搓均勻成紫薯麵糰。蓋上蓋子醒面5分鐘。
7 這個空檔把從超市買來的豆沙餡取出，加入適量的糕粉揉搓至不粘手為宜
8 把豆沙餡和紫薯麵糰分別分成5個小劑。紫薯皮約28克/個，豆沙餡約23克/個。做好後揉圓置盤中待用。
9 另取少許糕粉，加入適量的開水和橄欖油攪拌均勻。
10 揉成軟硬適中的麵糰待用。
11 取一份紫薯皮按扁，放入一個豆沙餡。
12 逐漸向上推，收口。
13 最後包裹成圓形。
14 先用一塊白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月餅球放入。
15 然後放在撒過糕粉的檯面上把模具倒過來。
16 輕壓推出月餅即成。
小技巧
1、餅皮不必太薄。因為是事先炒熟的糯米粉，韌勁小，所以太薄容易開裂。
2、做好的月餅放入冷藏室冷藏一小時，口感會更好。
3、我蒸的紫薯、炒好的現成的糕粉較多，所以用量以做月餅的實際用量為準。
