港式芋頭糕的做法 0

簡介

用甜味較重的粵式臘腸搭配粉糯起沙的香芋做芋頭糕,經過一蒸一煎,早茶必點的粵式芋頭糕,在家也能吃到。白玉般凝脂透亮的樂美雅餐具最大程度地襯托出美食的本色,顏值急升,食指大動。

原料

香芋180克, 粵式臘腸半根, 粘米粉200克, 玉米澱粉40克, 清水600毫升, 細砂糖15克, 鹽1克

步驟

1 香芋去皮,切成1厘米見方的小塊丁。

2 入鍋蒸10分鐘,備用。

3 臘腸切成小粒,備用。

4 把粘米粉和澱粉倒入大盆子,加入300毫升清水。

5 攪拌均勻成稀麵湯。

6 把麵漿倒入鍋中,小火加熱,攪拌成麵糊團狀。

7 加入剩下的300毫升清水。

8 加入糖和鹽,攪拌均勻成濃稠麵漿。

9 倒入芋丁和臘腸粒。

10 混合均勻。

11 把混合麵漿倒入鋪了油紙的蒸盤(我用的是固底模具)。

12 入開水鍋,蓋好蓋子,大火蒸20分鐘。

13 蒸好立即取出,表面有浮水的話要濾掉。晾涼切塊。

14 煎鍋倒適量油,放入芋頭糕,小火煎制。

15 最好每面都煎一下。

16 煎好趁熱吃,口感最好。

17 表面焦香,內里綿粉,咸香可口。