原料
菠菜, 新蒜適量, 芝麻醬適量, 芥末醬適量, 香油適量, 雞精適量, 鹽適量, 糖適量
步驟
1 鍋中做開水，水開後，淋入少量色拉油、放入菠菜，稍燙，便撈起。
2 撈起的的菠菜迅速放入事先備好的冰水（如此可保持菠菜碧綠）。待涼後，略擠掉水份，切段。 取小碗，放入芝麻醬，加入香油，將芝麻醬稀釋均勻（香油要多放些，如果不夠，等下一步放完鹽、糖等調料後，又會濃厚）。
3 弄少量開水，加入雞精、鹽、糖化開，隨後倒入芝麻醬中，攪拌均勻。
4 加入芥末醬，攪拌均勻。（我用的是王致和的芥末醬不太沖，所以如圖中的小勺，我加了有５勺，如用日式芥末膏可不用這麼多，總的來說要讓芝麻醬成主味，芥末做輔助）
