原料
鰱魚頭1個, 剁椒適量, 姜50克, 小蔥10克, 鹽4克, 味精3克, 雞粉4克, 紅油10克, 蚝油8克, 廣東米酒200毫升, 調和油適量, 李錦記蒸魚豉油適量
步驟
1 1，剁椒沖水瀝干（剁椒有鹽份）
2 2，姜四邊切掉取中間長方塊十克左右切絲備用，剩下30克拍散剁碎
3 3，把小蔥綠色部分切成蔥花備用，白色部分切成蔥末
4 4，把碎姜，蔥白末，廣東米酒，鹽，味精倒入盆內加入200毫升水攪拌均勻，放入魚頭腌制10分鐘到20分鐘左右
5 5，找個深點的盤子倒入雞粉，紅油，蚝油加5匙水攪拌均勻，放入已腌好的魚頭，魚頭上面鋪一層剁椒，不用太厚，在包上兩層保鮮膜，一定要包緊（盤子要可微波）
6 6，把包好的魚頭整盤放入微波爐高火加熱15分鐘，叮好後取出撕掉保鮮膜，放入薑絲，蔥花
7 7，熱鍋燒油，把燒好的油淋到魚頭上，再淋入李錦記蒸魚豉油，大功告成
小技巧
此份量只適合兩人
