自製鹹鴨蛋的做法 0

原料

鹹鴨蛋5斤, 粘土適量, 水適量, 花椒30克, 八角10克, 鹽250克, 白酒20毫升

步驟

1 生鴨蛋洗去表面的髒污備用，注意外殼完整

2 熬花椒水 把花椒八角加水熬煮10分鐘左右

3 把花椒水倒進粘土種攪拌成粘稠的糊糊，並且加入白酒和鹽 鴨蛋與鹽的比例為10:1

4 把洗乾淨的鴨蛋放進泥漿里滾均勻後放進容器里密封20天左右

小技巧

可以把剩下的泥漿都倒進裝鴨蛋的容器里，可以縮短腌制的時間，不過這樣的話，鴨蛋存放久了就會很咸很咸。