原料
蝦肉切丁150克, 藕丁80克, 鮮蘑丁80克, 西芹丁80克, 青豌豆50克, 胡羅卜粒50克, 洋蔥粒50克, 鮮蓮子50克, 薑片10克, 精鹽3克, 蚝油20克, 紹酒15克, 白糖5克, 味精1克, 胡椒粉適量, 水澱粉適量, 烹調油20克
步驟
1 先把蝦丁用少許鹽、胡椒粉和紹酒腌制，裡面加適量水澱粉抓勻備用。
2 然後把所有食材和蝦丁焯水撈出備用。
3 炒鍋上火注入適量烹調油下入洋蔥丁和薑片炒香。
4 然後倒入所有食材炒勻烹入紹酒。
5 用適量蚝油、鹽、糖、胡椒粉和味精調味。
6 調好味後用少許水澱粉勾芡。
7 最後用大火炒勻待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
小技巧
此菜特點；色澤艷麗、味道鮮美、食材豐富、營養均衡。
溫馨提示；
1、蝦丁可以用油滑炒亦可以用水汆燙，如為了健康儘量少攝取油脂，可用汆燙的方法比較健康。
2、此菜屬於快炒菜肴，因此儘量不要在鍋里炒得過久，炒久了有些食材會變色就不漂亮了。另外，蚝油要少放只起到體鮮的作用即可，色重也不好看，也可以不妨蚝油放少許雞粉即可。
大炒勺的這道時令家常小炒「蝦丁炒時蔬」就做好了，供朋友們參考！
