原料
新鮮雞腿適量, 生栗子適量, 油適量, 精鹽適量, 生薑適量, 小蔥適量, 生抽適量, 大蒜適量
步驟
1 生栗子洗凈後在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘（煮過的栗子要一直放在水裡，這樣栗子的內皮才好剝）。
2 栗子涼涼後剝皮，剝好的栗子肉放在盛有水的容器里備用。
3 小蔥切長段、生薑切片或粗絲，大蒜剝皮直接用。
4 雞腿剁成小塊用涼水衝去血水，放在一深盤內，用料酒、精鹽、薑片拌勻。
5 把拌好的雞腿肉上籠屜蒸20分鐘（讓肉質收緊增加口感），然後把雞肉盤內的汁液控到乾淨的碗里備用。
6 另起鍋鍋內油熱後放點薑絲、大蒜炒香。
7 放入雞肉翻炒，加少許精鹽（因為第4、9步驟里都加有鹽了）。
8 倒入生抽提味。
9 倒入蒸雞的湯汁。
10 翻炒均勻後，鍋蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
11 加小蔥段翻炒後即可出鍋。
小技巧
生栗子洗凈後在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘（煮過的栗子要一直放在水裡，這樣栗子的內皮才好剝。
