藥燉羊肉爐 0

原料

去腥藥材:6片,草果2粒,豆蔻10粒,丁香10粒,陳皮1錢,月桂葉3片,去腥材料:3大匙,羊肉爐藥材:10粒,枸杞1錢,甘草1錢,當歸2錢,熟地2錢,黃耆5錢,桂枝3錢,材料:1斤半,冰糖1小匙,雞精粉2小匙,鹽1小匙,酒5大匙,水1200㏄,姜5片

步驟

1.羊肉切成均等小塊,先倒入米酒,再加入去腥藥材,用手揉抓拌勻,醃製15∼20分鐘(切記羊肉先不要用水洗),備用。 2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後將羊肉塊撈起,再以冷水洗凈瀝干備用;多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄。 3.將所有羊肉爐藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中,用棉線綑緊,備用。 3.取一砂鍋,放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗,開中火至水煮開後,再放入步驟2的羊肉塊,持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40∼50分鐘至到羊肉稍爛即可。 羊肉去腥方式步驟 1.先將米酒倒入切好的羊肉塊。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及姜等藥材去除腥味。 3.用手揉抓充分拌勻,醃製15∼20分鐘 4.將醃製好的羊肉及去腥藥材一起放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後將羊肉塊撈起。