五彩繽紛的冰皮月餅的做法 0

原料

冰皮月餅粉200克, 白油20克, 冷開水110克, 熟糯米粉20克

步驟

1 準備好做月餅皮的所有材料。

2 冰皮粉用冷開水拌勻。

3 用手揉均勻,揉至表面光滑、有彈性。

4 將白油加入揉好的麵糰中。

5 再次揉到表面光滑、有彈性。要加色粉的就可以在這一步分小份,加上喜歡的色粉了。

6 揉好的麵糰餳發20分鐘後,分成25克一份,餡料也分成25克一份。

7 月餅皮用揉搓幾下,按扁放上餡。

8 慢慢推著一點一點往上包。

9 包好後,收口處置於月餅底部。

10 包好的月餅胚表面粘上熟糯米粉,放進模具中。

11 輕輕按壓,壓製成型即可。

12 做好的月餅密封后可以放冷藏或冷凍保存。

小技巧

1、糯米粉用小火炒制微黃,做為手粉

2、做好的冰皮月餅一二天不吃的,最好密封后直接放冷凍,有利於成型

3、做好就吃的放冰箱裡冷藏一下口感更好