原料
瘦豬肉適量, 芹菜適量, 麵粉適量, 植物油適量, 精鹽適量, 醬油適量, 料酒適量, 生薑適量
步驟
1 豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。
2 把豬肉細細的剁成肉糜。
3 剁好的肉糜盛到乾淨的小盆里，撒入適量精鹽。
4 一湯匙醬油。
5 倒入適量料酒，攪勻腌漬30分鐘。
6 芹菜擇洗乾淨，控凈水後切碎。
7 把腌漬好的豬肉餡、芹菜盛到乾淨盆里。
8 倒入兩湯匙熟植物油。
9 加入適量精鹽，攪勻即可。
10 麵粉合成麵糰，餳好後切成小劑子。
11 把劑子擀成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。
12 為了防止黏連，可在蓋墊上灑上薄薄的一層麵粉。
13 鍋里坐水，水開後下入餃子。開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。
小技巧
1、豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。
2、煮水餃時開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。
