原料
豬肘子1個適量, 香芋半個適量, 精鹽適量, 植物油適量, 醬油適量, 紅油適量, 豆豉適量, 調味鮮適量, 蜂蜜適量
步驟
1 豬肘子去毛冼凈，
2 放進開水裡去浮末，
3 撈出抹上醬油，
4 放進油鍋里煎焦黃，
5 放進油鍋里煎焦黃，
6 放進油鍋里煎焦黃，
7 香芋去皮切大塊，
8 放油鍋里過油，
9 放適量的鹽腌制待用。
10 將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調味鮮，蜂蜜。
11 將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調味鮮，蜂蜜。
12 將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調味鮮，蜂蜜。
13 紅油豆豉，
14 皮底朝下放進碗底，
15 再把備好的香芋碼在豬肘子上，
16 放進高壓鍋里蒸1小時。
17 待冷卻後端出，取一個大碗倒扣在上面，如圖。
18 將蒸好的東坡肉扣翻過來， 香芋朝底，肉皮在上即成。如圖。
