海米燒茭白的做法 0

原料

茭白三根, 海米一小把, 姜適量, 料酒適量, 醬油適量, 耗油適量, 水澱粉適量

步驟

1 茭白削皮,切成滾刀塊,放入開水裡,開鍋後滾兩下就可以了。

2 將海米用水沖洗乾淨,放入碗內,倒入開水浸泡至回軟,切成沫,放入薑絲。

3 熱鍋倒油,因為沒有過油,所以倒油的時候稍稍多倒點油。倒入海米和薑絲,入少許料酒,去海米的腥味,快速煸出香味。

4 下入茭白翻炒,因為茭白一開始沒有過油,所以一定要讓茭白吃足油後再加調料。

5 不停的翻炒讓茭白全部裹足油後再加耗油、醬油,加入清水小火燜一會。

6 最後加入水澱粉,因為茭白不太容易入味,所以要用水澱粉把這個調料裹在裡面,稍加翻炒即可出鍋。

小技巧

這道菜因為用到了耗油和醬油都是味道比較重的,所以就沒有加鹽了,看個人口味酌量添加吧