原料
烤麩適量, 黃花、木耳、香菇適量, 花生、時蔬適量, 大料、干辣椒、白糖、適量, 香油、老抽適量
步驟
1 準備原料：烤麩、木耳、黃花泡發，花生米煮熟，胡蘿蔔切丁，鮮香菇。
2 將木耳焯水。
3 鮮香菇焯水。
4 平鍋倒入植物油，放入烤麩，煎至略發黃。
5 炒鍋內倒入油，放入2瓣大料炒香。
6 倒入烤麩、香菇翻炒。
7 加入花生米，倒入老抽，加白糖、干辣椒翻炒。
8 把所有原料都放入炒鍋內，加入水、鹽燉煮。
9 燉煮入味，將湯汁收干，放雞精、多放些香油調味，起鍋。
小技巧
在泡發烤麩時，要多將烤麩里的水擠出，以脫除澀味。花生米要提前煮熟。
