原料
澄粉50克, 糯米粉90克, 粟粉10克, 牛奶180ml, 白糖適量, 植物油10ml, 去皮綠豆250克, 油適量, 糕粉適量
步驟
1 去皮綠豆洗凈泡過夜，放入電飯煲內，加適量水（剛浸過綠豆），加入10%左右的白糖（視自己適合的甜度），選擇煲粥功能，煲1小時，取出用攪拌機打成泥，然後用不粘鍋加適量油，炒至可以用手捏成團的狀態。
2 牛奶加入10ml油，打至不仔細看不出油的狀態，再加入50克白糖打至糖融化，篩入預先混合過篩的粉類，用筷子攪拌成糊狀，盛淺盤入蒸鍋大火蒸15分鐘（水開後再放入）。
3 蒸熟後趁熱用筷子沿同一方向攪至順滑，用保鮮膜蓋好靜止1-2小時。
4 炒好的綠豆蓉分成每20克一份。
5 靜止後的粉也分成每20克一份。
6 靜止後的粉也分成每20克一份。
7 將粉皮用手捏薄，包入餡料，收口朝下放，依次包好所有。
8 模具灑些糕粉，包好的冰皮月餅也滾上一層糕粉防粘，放入模具，收口朝上，壓實後倒扣出模，擺入紙托。大功告成！
小技巧
第6步最好戴上一次性手套操作，因為粉比較粘手，戴上手套後就不粘，而且衛生。我沒有一次性手套，就兩手分別套一個小號保鮮袋。
