原料
低筋麵粉200克, 轉化糖漿150克, 玉米油50克, 梘水3克, 紅豆沙300克, 花生餡300克, 蛋黃10個, 蛋黃水適量
步驟
1 花生陷的製作： 1.去皮花生洗凈放進高壓鍋內煮至軟爛
2 2.煮好的花生粒可以先用攪拌機打成花生泥倒入鍋中，加油和白糖小火炒制
3 3.花生餡炒至軟硬適中即可
4 月餅的製作： 1.蛋黃提前用食用油浸泡半小時左右去腥。然後瀝干，放入烤箱烤8分鐘
5 2.稱好轉化糖漿150克.
6 3.加入梘水和花生油，攪拌均勻.
7 4.篩入低筋麵粉.
8 5.用橡皮刮刀切拌成沒有粉末的狀態（我沒用刮刀用了飯勺）
9 把麵糰團成團，包上保鮮膜，室溫下醒2個小時左右
10 月餅皮分成15克一個揉圓，豆沙分30個一克揉圓，花生陷30克一個揉圓
11 豆沙包入蛋黃揉圓
12 花生陷包入蛋黃揉圓
13 取一份月餅皮放在手掌中心，按扁.放上一顆包好蛋黃的豆沙餡，把月餅皮慢慢的往上推（月餅皮的伸展性很好，雖然第一次包，不過慢慢推，還是很好推的.）
14 推到上面收口揉圓
15 把包好的月餅放入模具里，用手稍微的按一下。（在放入模具之前，模具里裝入少許乾粉，搖一搖，然後倒出多餘的粉，揉好的月餅上也可抹上些低粉，這樣不粘模，而且很容易就能脫模了）
16 先把月餅模倒扣在烤盤裡，用力壓出花紋後小心的退出，把月餅扣在鋪上油紙的烤盤裡，依次做好月餅。
17 烤箱預熱180°，然後放入月餅烤8分鐘定型，月餅在入烤箱前噴些水霧，以免月餅表面太干而開裂變型. 8分鐘定好型後取出月餅稍微晾晾，然後再刷上一層蛋黃水，在放入烤箱烤個15分鐘上色即可（時間依據各家的烤箱習性而定）
18 這個我沒回好油就拍了，因為等它回好油我也上班去了，等我下班回來估計早被吃光了.切開了個是沒蛋黃的花生陷的，花生味的真的沒話說，特別香，也不膩，很贊哦，值得親們去試試呢.
小技巧
1.蛋黃不用食用油浸泡液可以用白酒代替，不進烤箱上鍋蒸熟也是一樣的.
2.進烤箱前最好稍微噴點水，不然月餅表皮太干進去定型很容易裂開變形的.
3.自家做的月餅要回油後才好食用，不會有的月餅硬邦邦的還真不好吃.（嘿，吃月餅的時候來自己在動手來杯珍珠奶茶，也是別有一番滋味呢）
新手上路，有不對的地方請大家見諒哈，會努力改進的.
