豆腐燉羊肉 0

原料

主料:羊肉(肥瘦)400克,北豆腐400克, 輔料:河蝦50克, 調料:料酒30克,花椒10克,鹽6克,味精3克,植物油30克,白皮大蒜5克,大蔥10克,姜10克

步驟

1.將羊肉洗凈,切成塊; 2.將豆腐切成塊; 3.蔥切段、姜切片、蒜搗碎成蓉待用; 4.將鍋置於旺火上,放入植物油,燒至四五成熱,放入花椒炸出香味,撈出不用; 5.放入蒜蓉炒出香味,再放入羊肉塊炒至水干,加入清水、河蝦、料酒、蔥段和薑片燒沸; 6.用小火燉至羊肉酥爛,加入豆腐塊再燉10分鐘,撒上鹽和味精即可。

小技巧

食物相剋: 河蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。