原料
精瘦肉200克, 黃瓜1根, 生薑適量, 香蔥1根, 香菇3朵, 雞蛋1枚, 料酒適量, 鮮醬油適量, 生粉適量, 老抽適量
步驟
1 精瘦肉洗凈待用。
2 黃瓜1根洗凈待用。
3 生薑、香蔥適量。
4 香菇泡發待用。
5 料酒、鮮醬油。
6 雞蛋一枚，用時取蛋清。
7 生粉適量。
8 老抽適量。
9 精瘦肉剁成肉糜，香菇切碎末。
10 香蔥、生薑切碎末。
11 把所有食材混在一起。
12 順時針攪拌成餡。
13 黃瓜洗凈去皮切長段，挖空中間的籽
14 拌好的餡填入黃瓜內填實，兩頭在干澱粉中稍蘸一下
15 蘸好乾澱粉的黃瓜段。
16 炒鍋中倒進少許植物油燒熱，把黃瓜兩頭放進去蘸一下熱油撈出。
17 鍋內加少許清水燒開，黃瓜段輕推進入。
18 加少量老抽。
19 加少量白砂糖燜煮。
20 中間將黃瓜段翻動幾次，待湯汁收濃可盛出黃瓜。
21 最後將鍋內的剩餘湯汁澆在盤子裡，撒上香蔥段即可。
小技巧
1、裝好餡的黃瓜段必須在干澱粉中蘸一下封口。
2、在鍋中放入少許植物油即可，熱油蘸封口使肉餡不容易散出來。
3、加水燒開後需輕推黃瓜段入內，小火燜煮。
4、加入白砂糖時依個人口味，多的話口感就會發甜而營養了本身的鹹味。
