原料
雞蛋2個, 花蛤適量, 香蔥適量, 鹽適量, 六月鮮醬油適量, 香油適量
步驟
1 準備好雞蛋和花蛤。
2 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨。
3 把蔥切成碎
4 鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤。
5 煮至開口立即撈出。【蛤蜊開口時間先後不一，開一個，撈一個】
6 將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中。
7 雞蛋打在碗中，加入鹽攪拌均勻。
8 蛋液中加入煮蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
9 將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中
10 蓋上保鮮膜，入蒸鍋。水開後蒸10分鐘左右。
11 蒸好後淋入和六月鮮醬油。
12 再撒上蔥花即可。
小技巧
煮花蛤的時候，由於蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。蛋液過濾是為了使蒸蛋更細嫩。
