一品雞皮湯的做法 0

原料

蟹肉適量, 仔雞適量, 豬肉餡適量, 蔥姜適量, 香菜適量, 鹽適量, 生抽適量, 料酒適量, 花椒粉適量, 香油適量, 澱粉適量

步驟

1 準備材料

2 將仔雞去頭足翅,從腹部剪開將雞皮完整剝下

3 將雞皮切小條焯水

4 用料理機將蔥姜攪碎

5 料理機中放入蟹肉

6 打碎成蓉

7 和豬肉餡放到一起

8 將餡料中加少許鹽、生抽、料酒、澱粉拌勻後摔打上勁, 至能擠成光滑的丸子為止

9 汆蟹滑

10 蟹滑湯煮熟雞皮,放入蟹滑

11 加少許鹽、香油和胡椒粉,放入香菜段關火

12 盛出即可

小技巧

1、去皮的雞不太好吃了,可以將厚肉片下作它用,將雞架熬湯。

2、雞皮煮15分鐘左右就行,時間不必太長。

3、湯鮮不必加太多鹽就很美味!

4、可以用豬肉圓、魚滑或蝦滑和雞皮做湯,同樣鮮美。